用整粒麥子研磨成的全粒粉,加上來自北愛爾蘭沒有反式脂肪的天然奶油和西班牙的頂級冷壓橄欖油,嚴選道地的嘉蘭洛神花、台東本地的南瓜、洋蔥、子薑、香丁...等,搭配全程冷藏的新鮮堅果種子、有機話梅...等材料,變化成成多種類的歐式手工麵包,健康零負擔,即使食用麵包會腸胃不適的朋友都可以大膽嘗試喔!

因為沒有保濕劑、麵粉改良劑、防腐劑…等化學添加物,是100%的『真食物』。
 
 
最優質的材料:
 
 
 
 
最用心的製作:
 
  Step 1. 材料準備
將全麥及高筋麵粉、橄欖,各麵包
所需的洛神、梅子、南瓜、青椒、
橘子、洋葱等等材料
按比例例入攪拌
Step 2. 麵糰混合
加入適當水分,用螺旋狀拌打器
低 速混合約15分鐘左右至均勻
Step 3. 第一次發酵
取出麵糰將麵糰滾圓收口
朝下放入盆中進行第一次發酵
 
  Step 4. 第一次發酵
依季節天候不同靜置15到25分鐘,
等到如圖所示第一次發酵即完成
Step 5. 分出麵包糰塊
取出揉捏成大團,再滾成條棒狀,
使用磅秤切刀分成約600g的
一個個麵包糰塊
Step 6.第一次造型
手掌拱起略彎將一個個麵包糰塊
滾圓做第一次造型
 
  Step 7.第二次造型
將滾圓的麵包糰塊揉成短棒狀,
用手掌面下壓出橢圓造型,
在上面劃出麵包紋路
Step 8. 第二次發酵
將造型好的麵包放入調好濕度溫
度的發酵箱中,
靜置10到12分鐘,使其結構鬆弛
Step 9. 放入烤箱
將發酵鬆弛好的麵包放入烤箱,
以170到190度溫度烘烤
12到15分鐘
     
  Step 10. 出爐了
觀察爐中麵包色澤烤到
一定的金褐色了,就可以出爐啦!
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台東市南京路77號 089-345719 營業時間:週一至週日,全年無休 供餐時間:早餐0700-0900/午餐1130-1330/晚餐1730-2030 
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